중식 볶음밥은 매우 어렵다

(스텐웍 기준)

 

기름 먹는 하마인 달걀

 

눌러붙게 전분테러 하는 밥

 

이로 인한 팬 코팅과 불조절 까지

 

이 둘을 다뤄야 하는 것 만으로도 난이도가 매우 높음

 

짜장면은 오히려 조리가 쉬움

중국집 실력 볼거면 볶음밥 보라는게 괜히 있는 말이 아닌듯

밥은 따듯한 걸로 하고 재료랑 밥이 기름에 코팅됐으면 막판에 화력 최대로 올려서 계란물 붓고 휘휘 젓고 담으면 얼추 됩니다

ㄴ 더운밥 찬밥인지는 별 상관 없이 수분이 중요 하던데
그 방식은 고수들이나 업소 전용인 듯