하연옥 진주냉면 먹어보면

건어물이라고 그래야되나

 

하여간 멸치같은 말린 어류로 육수를 냈다는걸 먹어보면 딱 느낌이 오는데(나도 뭐 들어갔는지는 잘 모름. 허영만 식객에 나오나?)

 

거기까지임

 

건어물을 사용한 육수에서 느껴질만한 불쾌감은 모두 제거가 되어 있으면서

 

그 풍미가 과하지 않으니까 맛이 육수에 고요하게 깔려있음

 

최고로 치는 이유는

 

평양냉면이야 하는데 비교적 많으니까

 

희소성을 가장 높게 침

 

어머 이런 맛 처음이야~ 이런 점

 

잔치국수에 나오는 흔한 멸치육수와는 격이 3단계는 다름