개인적으로 좋아하는 파스타면 조리법

이탈리아 갔을 때 친구한테 배운건데 먼저 면을 살짝 덜 삶습니다.

 

10분 삶는거라면 8분정도만. 건져서 물 빼고 바로 팬에 다시 넣어서 열기로 물기를 빠르게 날려줍니다.

 

그 담에 올리브오일을 한 바퀴 둘러서 싹 추가한 뒤에 면을 코팅한다는 느낌으로 빠르게 슉슉해줍니다. 이 과정이 길면 면이 튀겨지거나 볶아져버리니까 주의해주세요.

 

그 담에 소스를 넣어 마저 조리합니다.

 

이렇게 하면 면이 조금 더 탄탄하면서도 탱탱한데 우리가 흔히들 조리하던 파스타면과는 식감이 살짝 다릅니다ㅡ 이탈리아 갔을 때 파스타 주문하면 이런 식감으로 많이들 나옵니다.

 

그리고 마지막으로 치즈를 뿌려줍니다(매우 중요). 치즈의 유무는 하늘과 땅 차이입니다..

알단테? 인가 하는 그거인가

나중에 한번 해보겠음